“我們預計春節生意會很好，但沒想到會這么受歡迎?！焙Ｄ鲜∪齺啚晨蓯垡与u品牌運營負責人麥子表示，春節期間，該店幾乎每天都排起了長隊，三亞五家門店的收入創歷史新高。
客流持續，電話提醒不斷刷新。。。春節期間，全國各地的餐館都在燃燒煙花，非常受歡迎。根據中國烹飪協會“兔年春節期間重點餐飲企業經營情況調查”數據，受訪餐飲企業經營收入較去年春節增長24.7%，較2019年春節增長1.9%。；與去年春節相比，客流量增長了26%，與2019年春節基本持平。
除夕夜在北京，全聚德、隆福寺、一順餐廳的營業額同比增長90.8%、66.2%、63.9%；在陜西省西安市，春節期間餐飲收入較去年同期翻了一番，較2019年同期增長20%以上，創歷史新高；在湖北省武漢市，大部分餐廳的上座率達到85%，部分餐廳達到120%。
餐飲熱鬧繁榮，日益完善的預制菜品也成為春節期間的“亮點”。根據中國烹飪協會的調查數據，餐飲行業預制菜品銷量同比增長26.7%。比如北京老字號護國寺小吃起源店的非物質遺產小吃禮盒，日銷量超過1000盒；武漢餐飲行業的手提餐盒年銷量達到50萬盒。
一方面，晚餐客流滿，另一方面，外賣訂單不斷。根據美團的外賣數據，今年提供春節菜品的商家比去年增長了37%，春節菜品的銷量比去年增長了71.23%。以熱門旅游城市為例，Xi安春節菜品銷量同比增長62.84%，重慶春節菜品銷量同比增長219.78%。
近年來，隨著網絡消費需求的不斷增加，越來越多的餐飲業選擇探索晚餐和外賣的“雙家”，線上線下的互補方式也加速了餐飲業的復蘇。美團相關負責人表示，平臺基于季節特點和消費趨勢洞察力，推出了多項營銷活動，也推出了“外賣管家服務”。具有專業數字化運營能力的外賣經營者為餐飲企業提供一對一協助，包括業務診斷、店鋪裝修、菜品設計等。
據了解，為了幫助餐飲業復蘇，全國很多地方都發放了重點餐飲優惠券，開展了各種形式、創意、新穎的營銷活動，吸引了大量的市民和游客。例如，深圳市政府繼續發布餐飲支持禮品包政策，協助餐飲市場復蘇，分期發放春節優惠券1億元，刺激和刺激消費。在春節消費高峰的幫助下，線上線下銷售大幅增加，不少餐飲經營者也增強了信心，繼續拓展市場，新店頻繁開業。記者從夏布集團獲悉，截至1月24日，上海、林布等30家夏布夏布新店出現
中國烹飪協會相關負責人認為，今年是疫情防控政策優化調整后的第一個春節，加快了餐飲等線下消費場景的恢復。線上單一商品的消費保持了一定的強勁勢頭，線下線上“密切聯系”實現了餐飲的“良好開端”。
此外，春節旅游也為“酒店餐飲”增添了火力。據三亞紅樹林度假酒店營銷負責人涂振偉介紹，酒店餐飲僅在除夕夜就接待了130多名客戶，其中許多非酒店居民通過美團預訂。在美團，酒店套餐產品銷量同比增長約200%。
春節假期是擴大國內需求、激活消費潛力的重要節點。據了解，為了滿足來自世界各地的客戶多樣化的春節消費需求，美團數百萬企業標志著“春節不關門”，管理者加強馬力創新服務供應，提供優惠促銷，高度重視春節消費的“紅利期”。
北京第二外國語學校首都文化旅游發展研究所執行院長李新建表示，今年春節消費熱為年度發展開了一個良好的開端，對2023年消費改善起到了重要的“信心催化劑”作用。春節期間，服務零售穩定，供需預期良好，已成為行業發展和市場復蘇的堅定力量。未來，考慮到當地和其他地方的雙重客戶群體，我們將繼續加強對當地高質量供應的潛在探索和能力建設，快速復蘇的生活服務業將成為中國推動國內需求和改善消費的重要地位。
值得注意的是，在餐飲消費蓬勃發展的同時，餐飲行業員工短缺的問題也逐漸凸顯。據中國烹飪協會調查，春節期間，50%的餐飲行業表示員工短缺，36%的餐飲行業表示員工短缺。中國烹飪協會相關負責人表示，餐飲行業消費迅速恢復后，春節期間整體預訂量大幅增加，人流量大，這也是員工短缺的原因。下一步，餐飲行業除了通過短期加薪激勵團隊和雇傭小時工來降低招聘難度外，還需要轉型升級，加快現代餐飲服務業建設。
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