由于禽流感等因素，日本、美國和其他國家的雞蛋價格創下紀錄高點，增強了國內通貨膨脹的壓力，對當地人民的生活產生了巨大的影響。
根據日本帝國數據庫公司2月28日發布的調查報告，2月份食品價格上漲超過5000種，3月份食品價格上漲超過3442種，4月份食品價格上漲超過4892種。今年有15813種食品上漲或預定上漲，8月份可能超過2萬種。
由于日本禽流感疫情的爆發，大量蛋雞被殺，這個國家的蛋價幾個月來一直在上漲。據行業數據顯示，截至2月16日，日本雞蛋批發價已達到1993年相關記錄以來的最高水平，與去年同期相比幾乎翻了一番。由于禽流感的傳播，雞蛋供應減少，雞蛋價格大幅上漲，蛋黃醬等食品價格也會一起上漲。
禽流感疫情也嚴重打擊了美國雞蛋市場。自去年2月以來，禽流感在美國約5800萬農場殺死了牲畜。此外，飼料和運費的增加增加了養雞場的成本，美國雞蛋的價格也在繼續上漲。
未來幾周，美國雞蛋價格也飆升。根據美國勞工部最近發布的數據，今年1月，雞蛋價格每月上漲8.5%。1月份雞蛋價格上漲了70.1%。
禽流感一直是雞肉、火雞和雞蛋行業的長期風險。過去，這種疫情只會持續幾個月，未來行業價格將趨于正常。然而，一些國家政府官員、科學家和畜禽企業的高管認為，禽流感可能會繼續存在，雞蛋和火雞的價格在可預見的未來可能會繼續上漲。
日本和美國家禽養殖和雞蛋市場的動蕩是決定這一輪家禽流感的縮影。根據世界動物衛生組織的數據，從去年10月初到2月3日，全球1億多只牲畜死于家禽流感或被殺，是同比數據的三倍多，其中蛋雞受到的打擊最大，行業短期復蘇前景極其嚴峻。
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